1. Beth yw protein soi sy'n seiliedig ar blanhigion

Mae ffa soia cyfan yn cynnwys tua 36% o brotein. Ar ôl echdynnu olew, mae'r pryd ffa soia sy'n weddill yn cynnwys 43–48% o brotein, sy'n ei wneud y ffynhonnell protein planhigion a ddefnyddir fwyaf eang yn y byd. Wrth lunio porthiant, mae "protein ffa soia sy'n seiliedig ar blanhigion" mewn gwirionedd yn cyfeirio at deulu o gynhyrchion.

Cysylltwch â SUSTAR i gael cyngor arbenigol

Tabl 1 Cynhyrchion protein soi cyffredin sy'n seiliedig ar blanhigion

Math o gynnyrch	Protein nodweddiadol	Nodiadau
pryd ffa soia	43–48%	Sgil-gynnyrch echdynnu olew ffa soia; yr opsiwn safonol, cost isaf
Ffa soia braster llawn allwthiedig	tua 35%	Ffa cyfan wedi'u hallwthio ar dymheredd uchel, olew wedi'i gadw
Protein planhigion wedi'i eplesu	50–55%	Pryd ffa soia wedi'i eplesu gan ficro-organebau; mae'r protein wedi'i rag-dreulio
Protein soi wedi'i hydrolysu'n ensymatig	50–55%	Proteasau a ddefnyddir i chwalu antigenau a moleciwlau protein mawr
Crynodiad protein soi	uwchlaw 65%	Siwgrau hydawdd wedi'u golchi allan; protein wedi'i grynhoi

Defnyddir protein soi mewn cyfaint o'r fath oherwydd bod ei broffil asid amino yn ffafriol — mae lysin yn arbennig o uchel, sy'n ategu'r diffyg mewn corn. Felly, mae "corn ynghyd â phryd ffa soi" wedi dod yn gyfuniad porthiant clasurol ledled y byd. Mae'r cyflenwad hefyd yn fawr a'r prisiau'n gymharol sefydlog, ac yn wahanol i flawd pysgod nid yw'n cario unrhyw risg o aminau biogenig na micro-organebau pathogenig.

Ond mae pryd ffa soia yn dod o had, ac mae had yn amddiffyn ei hun. Y system amddiffyn honno yw'r hyn rydyn ni'n ei alw'n ffactorau gwrth-faethol (ANFs).

2. Tri grŵp o ffactorau gwrth-faethol, pob un â'i fagl ei hun

2.1 Atalydd trypsin (TIA) — mae'n llusgo'r diet cyfan i lawr

Trypsin yw prif ensym treulio protein yr anifail. Mae TIA yn atal ei weithgaredd, ac nid yw'r canlyniad wedi'i gyfyngu i brotein soi: mae treuliadwyedd pob ffynhonnell protein yn y diet yn cael ei leihau, gan gynnwys y blawd pysgod drud. Mae protein heb ei dreulio yn mynd i'r coluddyn ôl, lle mae'n dod yn swbstrad ar gyfer eplesu microbaidd ac yn cynhyrchu amonia ac aminau sydd yn eu tro yn arafu twf.

2.2 Proteinau antigenig (glycinin a beta-conglycinin) — ymateb alergaidd

Mae'r ddau brotein storio hyn yn gweithredu fel alergenau mewn anifeiliaid ifanc. Maent yn niweidio'r epitheliwm berfeddol ac yn sbarduno straen ocsideiddiol a llid, sy'n ymddangos yn glinigol fel dolur rhydd, llai o fwyd yn cael ei fwyta a thwf wedi'i atal. Mae'r rhan fwyaf o "ddolur rhydd pryd ffa soia" ar ôl diddyfnu mewn moch bach yn olrhain yn ôl iddynt.

2.3 Oligosacaridau (stachios a raffinos) — trafferth ar y ddau ben

Mae moch a berdys yn brin o alffa-galactosidase ac yn syml ni allant dreulio'r oligosacaridau hyn, sy'n achosi dau broblem. Yn gyntaf, maent yn cyrraedd y coluddyn ôl ac yn cael eu eplesu gan facteria, gan gynhyrchu nwy a chynyddu'r risg o ddolur rhydd. Yn ail, maent yn creu effaith osmotig yn y coluddyn bach, gan dynnu dŵr i'r lumen; mae cynnwys dŵr treulio yn codi, mae cyfradd pasio yn cyflymu, ac mae maetholion yn cael eu hysgarthu cyn y gellir eu hamsugno, felly mae treuliadwyedd yn gostwng ymhellach fyth.

Mae lectin soi yn bryder pellach: mae'n rhwymo i'r fili berfeddol ac yn achosi difrod mecanyddol, gan leihau'r arwynebedd amsugnol.

3. Problem sy'n cael ei hanwybyddu: nid yw pryd ffa soia ei hun yn gyson

Gall dau swp o flawd ffa soia, y ddau wedi'u labelu â 43% o brotein, amrywio'n sylweddol o ran cynnwys ANF. Mae'r rhesymau'n ymarferol:

• Mae mathau o ffa soia yn wahanol, ac felly hefyd eu lefelau ANF naturiol.
• Mae tarddiad a hinsawdd yn wahanol, ac mae amodau tyfu yn effeithio ar gyfansoddiad hadau.
• Mae tymor y cynhaeaf yn wahanol; nid yw ffa cnwd newydd a hen gnwd yn yr un cyflwr.
• Mae melinau olew yn wahanol o ran y broses dad-doddydd a rheoli tymheredd. Mae triniaeth wres annigonol yn gadael ANFs heb eu dadactifadu'n llwyr, tra bod gwres gormodol yn sbarduno'r adwaith Maillard ac yn cloi lysin.

Yn ymarferol, mae hyn yn golygu y gall maethegydd ddilyn yr un daflen fformiwleiddio a dal i gael treuliadwyedd gwahanol gyda phob swp. Mae'n edrych fel problem fformiwleiddio; mae'r achos gwreiddiol yn gorwedd yn y deunydd crai. Ar gyfer porthiant anifeiliaid ifanc, felly, mae cysondeb y deunydd crai yr un mor bwysig â'i fanyleb maetholion.

Cysylltwch â SUSTAR i gael cyngor arbenigol

Pam mae anifeiliaid ifanc leiaf abl i ymdopi

Mae diddyfnu — ac, mewn dyframaeth, trosglwyddo a chludo pyllau — ynddo'i hun yn ffactor straen difrifol. Mae mochyn bach yn cael ei wahanu oddi wrth yr hwch, ei newid yn sydyn o laeth i ddeiet solet sy'n seiliedig yn bennaf ar gynhwysion planhigion, a'i gymysgu â thorllwythi anghyfarwydd. Ar yr union bwynt hwn mae ei system ensymau treulio yn dal yn anaeddfed: mae secretiad pepsin a trypsin ar y lefelau isaf o'r cylch cynhyrchu cyfan.

Y gallu treulio gwannaf ar un ochr, y deunydd crai mwyaf cyfoethog o ran ANF ar y llall — dyma'r rheswm sylfaenol pam mae'n rhaid cyfyngu'n llym ar gynnwys prydau ffa soia mewn dietau moch bach, berdys ar ôl eu geni a physgod ffrio. Ar y cam hwn, mae cost unrhyw gynhwysyn sy'n ychwanegu at y llwyth berfeddol yn cael ei chwyddo ar draws y cyfnod twf cyfan dilynol.

5. Pedwar ffordd i wella protein soi

Tabl 2 Cymhariaeth o'r prif lwybrau prosesu protein soi

Proses	Effaith	Cyfyngiad
Triniaeth gwres	Yn anactifadu atalydd trypsin a lectin	Mae tymheredd gormodol yn sbarduno'r adwaith Maillard, gan ostwng treuliadwyedd yn lle hynny.
Allwthio	Yn agor y protein crwn trwchus yn strwythur ffibrog rhydd, gan gynyddu safleoedd rhwymo ensymau	Ni all gael gwared ar oligosacaridau na phroteinau antigenig ar ei ben ei hun
Hydrolysis ensymatig	Hollti wedi'i dargedu o foleciwlau protein mawr ac antigenau, gan gynhyrchu peptidau bach	Nid yw'n cynhyrchu unrhyw gydrannau swyddogaethol ychwanegol
Eplesu	Mae micro-organebau'n diraddio antigenau ac oligosacaridau wrth gynhyrchu protein microbaidd, peptidau bach, niwcleotidau, beta-glwcan a mannan-oligosacaridau	Angen rheolaeth lem ar y straen a'r amodau eplesu

Hydrolysis ensymatig ac eplesu yw'r ddau brif lwybr technegol heddiw. Y gwahaniaeth yw hyn: mae hydrolysis yn tynnu - mae'n cael gwared ar yr hyn sy'n niweidiol. Mae eplesu yn tynnu ac yn ychwanegu - wrth gael gwared ar ANFs, mae metaboledd microbaidd hefyd yn darparu set o gydrannau probiotig ac imiwnedd-weithredol.

Dylid pwysleisio bod risg gysondeb yn gysylltiedig ag eplesu. Bydd straen heb ei bwrpasu, tymheredd eplesu sy'n amrywio neu halogiad yn y gweithdy i gyd yn cynhyrchu amrywiad o swp i swp. Felly, mae barnu cynnyrch protein wedi'i eplesu yn golygu edrych y tu hwnt i'r ffigurau ar adroddiad prawf trydydd parti i weld a yw'n cael ei gynhyrchu'n gyson, o dan amodau rheoledig, gyda straen sefydlog a phroses awtomataidd.

6. Crynodeb

Nid yw protein soi erioed wedi bod yn gwestiwn o ran a ellir ei ddefnyddio, ond o ran pa mor bell y mae'n rhaid ei brosesu cyn ei fod yn ddiogel i'w fwydo i anifeiliaid ifanc. Awgrymir tri maen prawf wrth asesu cynhwysyn protein soi:

1. I ba raddau y mae'r ffactorau gwrth-faethol wedi'u lleihau — atalydd trypsin, protein antigenig ac oligosacaridau yn benodol, wedi'i gefnogi gan ddata profion trydydd parti.

2. Pa mor uchel yw'r treuliadwyedd — a yw strwythur y protein wedi'i addasu i ffurf sy'n hawdd ei threulio.

3. Pa mor gyson ydyw rhwng sypiau — a yw'r broses yn cael ei rheoli ac a oes modd olrhain ansawdd yn llawn.

Ynglŷn â Sustar PeptiMax

Mae Sustar PeptiMax yn brotein soi swyddogaethol treuliadwyedd uchel a ddatblygwyd o amgylch y tri maen prawf uchod. Defnyddir pryd ffa soia premiwm fel y swbstrad ac fe'i prosesir trwy gyflyru tymheredd uchel, saccharification ensymatig, eplesu aerobig dwfn gyda Saccharomyces cerevisiae, allwthio a sychu tymheredd isel.

Canlyniadau profion trydydd parti: protein crai ar neu uwchlaw 55%, treuliadwyedd pepsin ar neu uwchlaw 95%, atalydd trypsin a lectin heb eu canfod, stachyose ynghyd â raffinose ynghyd â swcros islaw 0.50%, protein antigenig ar neu islaw 2%.

Cynhelir eplesu gyda straen pwrpasol mewn gweithdy glân â thymheredd rheoledig ar linell gwbl awtomataidd, sy'n sicrhau cysondeb o swp i swp gydag olrheinedd ansawdd llawn. Mae'r cynnyrch hefyd yn gyfoethog mewn celloedd burum byw, beta-glwcan, mannan-oligosacaridau a niwcleotidau, gan gyfuno gwerth ffynhonnell protein planhigion â gwerth diwylliant burum swyddogaethol.

Argymhellir ar gyfer porthiant moch bach ar 3–5% ac ar gyfer porthiant dyframaeth premiwm ar gyfer berdys, grwper a draenog y môr ar 3–5%.

Sustar PeptiMax®

Protein Soi Swyddogaethol Treuliadwyedd Uchel

Protein Planhigion wedi'u Eplesu â Phrotein Uchel · Diwylliant Burum Swyddogaethol

Protein Planhigion wedi'i Eplesu â Threuliad Uchel – Dewis Arall Cost-Effeithiol yn lle Blawd Pysgod, Hydrolysad Burum, aPremiwmProteinau Planhigion wedi'u Eplesu